しばづけ

しばづけ【柴漬(け)】

ナス・キュウリ・赤ジソの葉などを刻み， トウガラシ・タデなどを加えて塩漬けにしたもの。 また， これを醤油・味醂(ミリン)・酢などで漬け直したもの。 京都の名産。

→ ふしづけ（柴漬け）